La Charcuterie

Notre charcuterie provient exclusivement de nos cochons et agneaux nés et élevés en bio plein air intégral sur la ferme.

Transformée et séchée par Mr Bigou et fils, boucher charcutier traditionnel:

"Notre savoir faire est traditionnel et repose sur des recettes anciennes. En effet, nous travaillons les porcs comme le faisaient nos grand parents à la ferme, par exemple nous hachons notre boudin à la main et nous enterrons nos jambons dans le gros sel.

Nous réalisons des produits naturels car nous sommes très attaché aux traditions du terroir. C’est pour cela que nos salaisons ne font appel à aucun colorant et que nous respectons scrupuleusement les temps de séchage pour obtenir une belle fleur naturelle.

Notre charcuterie sèche à 700m d’altitude et 1000m d'altitude au pied des Pyrénées Audoises et Ariégeoises."

La Gamme

Charcuterie de cochon bio:

¤ Saucisson sec

¤ Saucisses sèche

¤ Jambon de pays

¤ Chorizo 

¤ Coppa

¤ Poitrine séchèe

¤ Paté de porc

Charcuterie d'agneau bio :

¤ Saucisses sèche

¤ Pâté d'agneau

Plateau assortiment charcuterie :

¤ 2 personnes:

charcuterie pré-découpée. assortiment charcuterie bio 160g (chorizo, saucisse-sèche, saucisson et jambon de pays) + un pâté de porc + 75g de noix.

¤ 4 personnes:

charcuterie pré-découpée. assortiment charcuterie bio 320g (chorizo, saucisse-sèche, saucisson et jambon de pays) + un pâté de porc + 150g de noix.

¤ 6 personnes:

charcuterie pré-découpée. assortiment charcuterie bio 480g (chorizo, saucisse-sèche, saucisson et jambon de pays) + un pâté de porc + 225g de noix.

¤ 10 personnes:

charcuterie pré-découpée. assortiment charcuterie bio 800g (chorizo, saucisse-sèche, saucisson et jambon de pays) + deux pâtés de porc + un pâté d'agneau +350g de noix bio.

¤ 20 personnes:

charcuterie pré-découpée. assortiment charcuterie bio 1600g (chorizo, saucisse-sèche, saucisson et jambon de pays) + trois pâtés de porc + trois pâtés d'agneau + 700g de noix bio.

Plateau assortiment charcuterie, fromage et beurre bio :

¤ 2 personnes:

charcuterie pré-découpée. assortiment charcuterie bio 160g (chorizo, saucisse-sèche, saucisson et jambon de pays) + un pâté de porc + un pot de confiture de prunes bio + 30g de beurre bio (ferme de Barsa) +75g de noix bio + assortiment de fromage de vache bio 135g (Briola, Fresquel, bleu) de la ferme de Briola.

¤ 4 personnes:

charcuterie pré-découpée. assortiment charcuterie bio 320g (chorizo, saucisse-sèche, saucisson et jambon de pays) + un pâté de porc + un pot de confiture de prunes bio + 60g de beurre bio (ferme de Barsa) +150g de noix bio + assortiment de fromage de vache bio 270g (Briola, Fresquel, bleu) de la ferme de Briola.

¤ 6 personnes:

charcuterie pré-découpée. assortiment charcuterie bio 480g (chorizo, saucisse-sèche, saucisson et jambon de pays) + un pâté de porc + un pâté d'agneau+ un pot de confiture de prunes bio + 90g de beurre bio (ferme de Barsa) +225g de noix bio + assortiment de fromage de vache bio 405g (Briola, Fresquel, bleu) de la ferme de Briola.

¤ 10 personnes:

charcuterie pré-découpée. assortiment charcuterie bio 800g (chorizo, saucisse-sèche, saucisson et jambon de pays) + deux pâtés de porc + un pâté d'agneau+ un pot de confiture de prunes bio + 150g de beurre bio (ferme de Barsa) +350g de noix bio + assortiment de fromage de vache bio 675g (Briola, Fresquel, bleu) de la ferme de Briola.

¤ 20 personnes:

charcuterie pré-découpée. assortiment charcuterie bio 1600g (chorizo, saucisse-sèche, saucisson et jambon de pays) + trois pâtés de porc + trois pâtés d'agneau+ deux pots de confiture de prunes bio + 300g de beurre bio (ferme de Barsa) +700g de noix bio + assortiment de fromage de vache bio 1350g (Briola, Fresquel, bleu) de la ferme de Briola.

Les Tarifs à la ferme:

¤ Saucisses sèche, Chorizo :

         44.00 € le kg.

¤ Saucisson sec :

         48.00 € le kg.

¤ Coppa

         80.00 € le kg

¤ Poitrine séchèe

         42.00 € le kg

¤ Jambon de pays (18 mois d'affinage)

         100.00 € le kg

¤ Paté de porc

         6 € le pot de 190 g

¤ Paté d'agneau

          6 € le pot de 190 g

¤ Plateau assortiment charcuterie : (sur réservation)

       2 personnes: 18.9 €

       4 personnes: 29.9 €

       6 personnes: 44.9 €

     10 personnes: 69.9€

     20 personnes: 134.9€

¤ Plateau assortiment charcuterie, fromage et beurre bio : (sur réservation)

       2 personnes: 24.9 €

       4 personnes: 39.9 €

       6 personnes: 57.9 €

     10 personnes: 94.9€

     20 personnes: 179.9€